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Ristorante La Via della Seta C.so Casale,160 Torino tel: 011.8190557

ristorante La Via della Seta

Ristorante La Via della Seta C.so Casale,160 Torino tel: 011.8190557

CORSO CASALE 160, 10132 TORINO 
TEL: +39.011.819.05.57

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POLLO CON PEPERONCINI

pollo con peperoncini

INGREDIENTI:
- 400 gr di petto di pollo
- 2 cucchiaini di zenzero trtato
- 4 peperoncini
- 2 cucchiai di arachidi non tostate
- 4 cucchiaini di fermentato di riso
- 2 cucchiaini salsa di soia
- 2 cucchiaini zucchero
- 2 cucchiaini salsa di ostriche
- 2 cucchiaini sale
- Un uovo (albume)
- 2 cucchiaini maizena
- 2 cucchiaini salsa chili
- 2 cucchiaini maizena sciolta in acqua
- 25 cl di brodo vegetali
- Un cipollotto
- 1/2 lt di olio di arachidi

PREPARAZIONE:
Tagliare il petto di pollo a dadini e mettere il tutto in un recipiente. Mescolando, aggiungere un cucchiaino di sale e di zucchero, un po' di acqua, 2 cucchiani dˇŻalbume di un uovo e 2 cucchiani di maizena, lasciarli riposare nel frigo per 15 minuti.
Affettare lo zenzero a rondelle, poi a julienne infine tritare.
Affettare la parte verde del cipollotto
Affettare i peperoncini a rondelle oblique
Scaldare il wok, versare un mestolo e ½ dˇŻolio di arachidi a scaldare, quando ¨¨ ben caldo, far friggere le arachidi finch¨¨ prendono un colorito biondo pallido, poi scolare.
Gettare lˇŻolio di frittura di arachidi.
Versare un mestolo e ½ di olio nel wok caldo, unire i dadini di pollo e far friggere per 5 minuti, infine scolare.
Togliere lˇŻolio in eccesso dal wok e mettere a rosolare lˇŻaglio, i peperoncini e lo zenzero, far saltare per un paio di minuti. Unire il pollo messo da parte e far saltare insieme alle spezie.
Infine aggiungere un cucchiaino di sale, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di salsa di ostrica, 4 cucchiaini di fermentato di riso, 2 cucchiaini di salsa di peperoncino e il brodo vegetale.
Far saltare amalgamando bene tutti gli ingredienti, Alla fine addensare con un p¨° di maizena sciolta in acqua. Servire in piatto di portata

spiedini di gamberi pollo con semi di sesamo

riso alla cantonese

capellini di soia con maiale

frutta fritta caramellata

pollo con peperoncini

gamberi in salsa di limone

spiedini di pollo

vitello alla piastra

fagiolini alla "yuxiang"

gelato fritto

vitello con bamb¨´ e funghi

maiale in salsa agrodolce

polpettine di gamberi

    Le ricette del ristorante cinese La Via della Seta C.so Casale,160 Torino tel: 011.8190557

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